高校生が地元食材を使ったレシピを創作し、調理とプレゼンテーションで順位を決める「ご当地！絶品うまいもん甲子園」（農林水産省などが主催）。沖縄県代表・宜野湾高校（沖縄）は、ゴーヤを使った料理に挑戦した。（文・写真 田崎陸）

沖縄県代表・宜野湾高校（沖縄）からは、新城美優さん（３年）、宇良梨々花さん（３年）、木下夏葵（３年）が出場した。作ったのは、名産のゴーヤを使った料理『カメー！ウチナーの巻』だ。ゴーヤは全国的にも知名度があるものの、苦みがあるのが難点だ。そこで、3人が目指したのは、「ゴーヤが嫌いな人にも食べられるレシピ」だった。

宜野湾高校が考案した「カメー！ウチナーの巻」

こだわったのは、特製の甘辛ソースだ。これをゴーヤにからめることで、まろやかな味にたどり着いた。ゴーヤが苦手だったと話す審査員からは「お肉とゴーヤの食感がマッチしていた」と絶賛された。ここにも、工夫が隠されている。蒸す際に、蒸し過ぎるとお肉が固くなったり、ゴーヤが柔らかくなったりする。その加減をうまく調整したのだ。

特別賞を受賞した宜野湾高校の３人

３人は、家庭クラブのメンバー。他の部活が大会に出る時、料理の差し入れをすることもあるそうだ。全員３年生で、受験勉強と両立しながらの出場だった。

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